Бокюз d'Or з'яўляецца адным з найбольш важных для падрыхтоўкі ежы канкурэнцыі ў свеце. Праводзіцца кожныя два гады ў Ліёне, Францыя, падзея часта называюць кулінарны эквівалент Алімпійскіх гульняў.
Гісторыя Bocuse d'Or
Пол Бокюз быў вядомы французскі шэф-кухар, які быў вядомы сваімі высока ацэнены рэстараны і інавацыйныя тэхналогіі прыгатавання ежы. Ён не хадзіў выкарыстання крэму і цяжкіх соусаў, пераварвання мяса і гародніны, а таксама скараціў яго меню прадстаўлены сезонныя прадукты.
Бокюз меркаваў, што меню павінна адлюстроўваць больш простыя метады прыгатавання ежы і сезонныя, супер-свежыя інгрэдыенты. Гэтая інавацыйная новая кухня падкрэсліў , мастацкія і простыя прэзентацыі з выкарыстаннем яркіх і смачных гародніны і мяса.
Яго рэстаран быў ганараваны прэстыжнай 3 зоркі ў гиде Мішлен , і неўзабаве прывяло да новай хвалі прыгатавання ежы ў Францыі, з многімі прыняцця новай французскай падыход шэф - кухары Бокюз ст. Ён адзін з чатырох кухароў атрымаў Gault Millau Chef ўзнагароды стагоддзя.
Бокюз цвёрда перакананы ў падрыхтоўцы новых кухароў. Ён быў настаўнікам для многіх дасканалых кухароў, у тым ліку Экарта Witzgimman, які атрымаў Gault Millau кухар стагоддзя award.In 1987, кухар Бокюз стварыў Bocuse d'Or з спартыўнымі спаборніцтвамі, як правілы, каб засяродзіцца на вызначэнні таго, якія краіны кухары вырабляюць лепшае і самая творчая кухня.
Колькі конкурсных работ
Папярэднік Жалезны кухар і шэф-кухар, то Залаты Бокюз прыносіць 24 кухароў з усяго свету, каб рыхтаваць стравы на працягу 5 гадзін і 35 хвілін перад жывой аўдыторыяй.
Паўфінальныя спаборніцтвы праходзяць па ўсім свеце, прычым 24 кухараў, якія прыбываюць у Ліёне ў канцы студзеня. Кухары кожны працуе адзін дадатковы су шэф-повар, а гэта азначае, што кожная краіна мае толькі дзве чалавек каманды, якая прадстаўляе яго.
Конкурс пачынаецца кухарамі абіралых свежых прадуктаў, каб узяць іх станцыі.
Кожны чалавек, дзве каманды працуе ў аднолькавых станцыях, якія перамычка адзін ад аднаго з невялікай сцяной.
Кожная каманда павінна падрыхтаваць рыбную страва ў адпаведнасці з зададзенай тэмай. Напрыклад, у 2013 годзе, тэма рыба была блакітны амар і тюрбо. Каманда павінна прадставіць страва з рыбы сапраўды гэтак жа, як на 14 асобных пласцін, прадстаўленых краінамі, якія затым будуць падавацца суддзяў. У 2013 годзе Нідэрланды выйгралі тытул рыбы вядома.
Кожная каманда падрыхтоўвае вялікае мяса стравы. Каманда забяспечвае страва, але мяса павінна быць падрыхтавана ў адпаведнасці з тэмай. У 2013 годзе, мясныя стравы павінны былі ўключаць ірландская філе ялавічыны ў рамках грандыёзнага мясной асарці. Вялікабрытанія выйграла мяса стравы ў 2013 годзе з яго версіямі дубовага вэнджаннем Філа ялавічыны, варанай ялавічынай і морквай.
Злучаныя Штаты ў Bocuse d'Or
Да 2015 года, Злучаныя Штаты не зрабілі вельмі добра ў Bocuse d'Or, часта нават не робіць яго ў фінал. Але, у 2015 годзе, каманда ЗША, на чале з Канкурсант Phillip Tessier і COMMIS Skylar Стовером і трэніраваў Томас Келлер, выйграла срэбра.
Для большасці апошніх абнаўленняў на падзеі, праверыць Bocuse d'Or сайт.