Вы не можаце выйсці з карнавала ў Кёльне без пітных малюсенькай чаркі за малюсенькае шкло Kölsch. Гэта светлае піва з'яўляецца спецыяльнасцю рэгіёну са сваімі унікальнымі традыцыямі. Жыхары Кёльна рэдка п'юць любое іншае піва. У краіне вялікіх піўшы з павярховай гісторыяй , даведацца, што робіць Kölsch, піва Кёльна, асаблівае.
кёльш
Калі я кажу, што гэта рэгіянальнае піва, я маю на ўвазе, што толькі піва, зваранае ў Кёльне і вакол яго можна назваць толькі Kölsch - як шампанскае.
Вядомы як PGI (ахоўваецца геаграфічнае ўказанне), то Kölsch Konvention дыктуе, што яна павінна быць вараць у 50-ці кіламетровай зоне вакол Кёльна. Замежныя півавары сталі зачараваныя гэтым чыста піць піва, але так як яны забароненыя законам ад называючы яго Kölsch, вы ўбачыце яго ў спісе «Kölsch стыль».
Піва як Pilsner, верхавога закісання, бледна-жоўты і асвяжальны. Гэта адпавядае стандартам Reinheitsgebot і традыцыйна цёплае закісанне піва, а ня лягер , як гэта часам недакладна апісана. Ён мае вагу ад 11 да 16 градусаў.
замовіўшы Kölsch
Нароўні з прыдзірлівым вызначэннем, якія абслугоўваюць гэтым півам з Кёльна маюць свае ўласныя звычаі.
Kölsch падаецца ў 0,2 - літровых цыліндрычных шклоў, адносна тонкі ў параўнанні з іншымі нямецкай шклатары (г.зн. Октоберфест імшы ). Яны вядомыя як Штанге і павольна Kölsch ад вырошчвання кватэры.
Гэтыя акуляры будуць служыць у якасці сістэмы замовы ў бары Кёльна або Biergarten .
Афіцыянты, званыя Köbes, апранутыя ў сініх кашулях, цёмных штаны, і фартуху і ўзброены круглымі латкі (Kölschkranz) піва , каб забяспечыць хуткія запраўкі. Іх зоркія вочы навучацца новапрыбылых атаварвацца са шклянкай. Там няма неабходнасці, каб сігналізаваць афіцыянт - вядома, не хапаць, і Бог дапаможа вам, калі вы хочаце замовіць што-небудзь іншае, чым Cologne Kölsch.
Köbes з'яўляюцца інстытутам у Кёльне і вядомыя сваім тоўстым Kölsch дыялекту і зацяты гумару.
Пасля таго, як яны паставілі ўніз падшклянак і ўзначалілі яго з поўным півам, яны будуць адзначаць цыноўку піва з галачкай для кожнага новага піва. Köbes і Kölsch будуць прыходзіць, пакуль вы не змесціце падшклянак-над вашага шкла. У той час, павінны быць гатовыя плаціць (і чаявыя ад 5-10% ).
Kölsch Breweries
Толькі трынаццаць бровары маюць права вырабляць сапраўдныя Kölsch. Папулярныя Brauhäuser (піўныя) і брэнды ўключаюць у сябе:
- Früh - размешчана недалёка ад сабора , гэтыя гістарычныя бровары больш за сто гадоў з апантаным піўным склепам.
- Gaffel - Гэтая бровар і паб забяспечваюць выдатны прыклад класічнага Kölsch недалёка ад чыгуначнага вакзалу.
- Reissdorf - Улюбёнец мясцовых жыхароў, гэта месца прыходзіць з боўлінг ў склепе.
- Дом - папулярнасцю ў гасцей і мясцовых жыхароў.
- Sion - Разбураны ў Другой сусветнай вайне, гэта бровар назад, дзе падаюць традыцыйныя Кёльша заварваць і еду ў камплекце з Biergarten.
- Бровар цуры Malzmühle - Адкрыты больш за 150 гадоў, гэта адзін з самых папулярных рэстаранаў Brewhouse адэкалона спецыяльнасцяў.
- Peters Brauhaus - У цэнтры старога горада, гэта месца , каб быць для карнавала .
Што значыць з Kölsch
Нягледзячы на іх піва мініяцюрнасці, яны могуць спакаваць ўдар.
Замест таго, каб трымаць вочы на кляшчы трас і, у балансаваць свой візіт з некаторымі Cologne прысмакамі. Але трэба ўлічваць , што яны часта ідуць на іншае імя , чым у іншых частках Германіі .
- Halver Hahn - Хоць гэта можа гучаць як піўны зала класічнага кураня, гэта на самай справе жытняй рулет з сырам, маслам і гарчыцай.
- Himmel ААН AAD (неба і зямля) - чорны пудынг (Flönz), смажаны лук і бульбяное пюрэ з яблыкам sauceMixture яблычных кавалачкаў (неба) і бульбяным пюрэ (зямля)
- Kölsche Kaviar - Flönz, жыта рулон і лук
- Rheinischer Soorbrode - Традыцыйна зробленае з Каніна (хоць ялавічына звычайна замешчана ў цяперашні час), гэта страва марынаваныя ў воцаце і спецыях ў працягу некалькіх дзён , перш чым падаецца з клёцкамі і Rotkohl (чырвоная капуста)
- Hämmche - бужаніну кулака
- Rievkoche або Reibekuchen - Звычайна называюць Kartoffelpuffer ў іншых частках Германіі, гэтыя смачныя дранікі часта увянчаныя ў яблычным соўсе
- Halber Meter Bratwurst - ня памыліцца з каўбасой, асабліва той , які вымярае паўметра.