На базе міжнароднага аэрапорта Дубая, Emirates Flight Catering кухня ручкі прадуктаў харчавання і напояў для авіякампаній, прэміум залах аэрапорта і VIP прыватных самалётаў. Маючы ў сваім штаце больш за 10000 супрацоўнікаў, яна рыхтуе 180000 прыёмаў ежы ў дзень больш за 130 кліентаў авіякампаніі.
Joost Heymeijer з'яўляецца авіякампанія старэйшы віцэ-прэзідэнтам грамадскага харчавання і бортправаднікоў паслуг. Палёт Catering аб'ект Эмірэйтс, коштам $ 159 млн быў адкрыты ў жніўні 2007 года.
«Emirates запускае круглыя гадзіны кухня з больш чым 650 шэф-кухароў, якія базуюцца ў Дубаі нагнятанне 12,450 рэцэпты,» сказаў Heymeijer. «Сапраўды настроеная аперацыя абслугоўвае 255 рэйсаў у дзень з сапраўднай мясцовай кухняй, даючы кліентам густ прызначэння яны збіраюцца. Авіякампанія таксама працуе ў цесным супрацоўніцтве з 25 партнёрамі грамадскага харчавання па ўсім свеце, каб забяспечыць такое ж якасць ежы для сваіх Дубайской звязаных рэйсаў «.
Emirates Flight Catering прадугледжана каля 60 млн Сеў харчаванне ў 2016 годзе, даючы такое ж увагу да дэталяў у першы, бізнес і эканом-класа. «Харчаванне для больш чым 55 мільёнаў паабедаць у госці ў год падарожжаў і з 144 гарадоў на шасці кантынентах, ніхто не разумее глабальныя кулінарныя тэндэнцыі лепш, чым Эміраты, паколькі гэта служыць прызначэння натхнёны кухні на борце найбуйнейшага ў свеце лятаючы рэстаран,» сказаў Heymeijer.
У адрозненне ад многіх авіякампаній, Emirates не мае праграмы шэф-кухары знакамітасці.
«Тым не менш, у нас ёсць вельмі таленавітыя кухары з розных нацыянальнасцяў у складзе нашай каманды харчавання. Яны распрацоўваюць розныя цікавыя і рэгіянальнай кухні для нас, "сказаў Heymeijer. «У нас ёсць шэсць рэгіянальных менеджэраў грамадскага харчавання, кожны шукае пасля пэўнай часткі свету. Яны маюць багаты вопыт і самі адбыліся кухары, якія разумеюць праблемы масавых лікаў і авіяцыйнай прамысловасці «.
Пасажыры першага класа могуць замовіць ля карт некалькіх страў стравы, створаныя лепшымі міжнароднымі кухарамі з шырокага меню, сказаў Heymeijer. «Меню па патрабаванні і загад можа быць змешчаны ў любы час падчас палёту,» сказаў ён. «Поўны асартымент напояў, алкагольных і безалкагольных, прадастаўляецца на бясплатнай аснове.»
Для пасажыраў бізнес - класа , абед і вячэру з пяці страў , харчаванне. «Поўны асартымент напояў, алкагольных і безалкагольных, уключаючы шампанскае і марачныя порт, даступны на бясплатнай аснове,» сказаў ён. «Гарачыя і халодныя закускі, такія як канапе, бутэрброды можна таксама знайсці ў бартавым салоне.»
Меню для пасажыраў эканом-класа ўключае ў сябе стартар, выбар з двух асноўных страў, дэсерту, сыру, печыва і цукеркі. Поўны асартымент напояў, алкагольных і безалкагольных даступныя на бясплатнай аснове - бясплатны выбар чырвоных і белых вінаў прапануецца і шампанскае прадастаўляецца па фіксаванай цане.
На міжнародных рэйсах вялікай працягласці і ближнемагистральных рэгіянальных маршрутаў у Персідскім заліве, меню мяняецца штомесяц, сказаў Heymeijer. «Меню плануецца рэгіянальнымі мэнэджэрамі грамадскага харчавання і каманды распрацоўшчыкаў канцэпцыі, якія наведваюць вынасы, каб стварыць ўзор і паспрабаваць страву, якія паказваюць на борце на рэгулярнай аснове,» сказаў ён.
«Меню плануецца для кожнага асобнага маршруту, каб гарантаваць, што стравы, якія падаюцца падыходзяць да месца прызначэння. Мы робім павярнуць меню ў чатырох цыклаў кожны год, якія затым паўтараюцца на працягу наступных месяцаў «.
Emirates натхнёны мноства стыляў кухні ва ўсім свеце, і як правіла, імкнецца працаваць у мясцовых разнавіднасцях маршрутаў ён ляціць к. « З'яўляецца Ці гэта кары з Індыі ці сушы з Японіі, мы заўсёды шукаем , каб даведацца ад мясцовых жыхароў. Нашы кліенты таксама глядзяць наперад, каб адчуваць мясцовую культуру праз іх харчаванне на борце з намі, »сказаў Heymeijer. «Мы не толькі дыферэнцаваць ад рэгіёну да рэгіёну, але і з горада ў горад. Напрыклад, у нашых індыйскіх маршрутах, мы палепшылі наша меню праз нашы 10 напрамкаў у Індыі, якія адлюстроўваюць густы і перавагу кліентаў канкрэтнага прызначэння ці горада.
І як ежа звяртаецца да эмоцыі, мы хацелі б мець гэтую сувязь з нашымі кліентамі праз нашу еду прапаноўваючы «.
Авіякампанія прапануе шырокі выбар страў, каб задаволіць асаблівыя медыцынскія, харчовыя і рэлігійныя патрабаванні, якія павінны быць забраніраваны па крайняй меры за 24 гадзіны да палёту, сказаў Heymeijer. «Абодва нашыя і ня спецыяльнае харчаванне атрымлівае такое ж увагу і кулінарны вопыт,» сказаў ён.
Ён таксама прапануе шырокі выбар спецыяльных страў для немаўлятаў і дзяцей. «Для дзяцей ва ўзросце ад двух да 12 гадоў, мы прапануем правераныя і надзейныя любімыя дзіцячыя, у той ліку вегетарыянскіх страў,» сказаў Heymeijer. «Для дзяцей, у той час як мы раім бацькам немаўлятаў, каб насіць ежу знаёмую і аддаюць перавагу немаўлятамі, выбар фірмовых марак гатовых дзіцячага харчавання даступныя на борце самалётаў Эмірэйтс. Усе яны павінны быць забраніраваны па крайняй меры за 24 гадзіны да палёту «.
абівацца
Emirates сем холы ў міжнародным аэрапорце Дубая і 34 іншых спецыялізаваных холы ў аэрапортах па ўсім свеце, сказаў Heymeijer. «Пасажыры, якія прыбываюць у любой з спецыялізаваных салонах Эміратаў ва ўсім свеце ёсць выбар страў інтэрнацыянальнай кухні і напояў з нашага поўны спектр паслуг бара і вялікі буфет,» сказаў ён.
Жаўрукі могуць атрымаць асалоду ад сняданкам, а пазней у той жа дзень госці могуць выбраць з арабскага, Далёкага Усходу, заходняй ці вегетарыянскай кухні, сказаў Heymeijer. «Масіў дэсертаў таксама даступны для тых, хто да салодкага,» сказаў ён. «Нашы кухні разнастайныя, і мы, як правіла, спалучэнне мясцовых і міжнародных густаў. Наша меню мяняецца кожны месяц «.
Авіякампанія таксама прапануе добры выбар дзіўных вінаў і шампанскага ў яго залах, нароўні з кактэйлямі, сказаў Heymeijer. «У салоне першага класа Эмірэйтс ў Дубаі, мы маем Le Clos вінны склеп прадае лепшыя віна і раскошныя духі.»
У кастрычніку 2016 года, Emirates прадставіла рэканструяваным Lounge бізнес-класа ў сваім аэрапорце Дубая ступіцах, якая паказвае тры розных канцэптуальных абласцей. «Найноўшыя прадукты харчавання і напоі канцэпцыя задавальнення разнастайных густаў і ўключаць у сябе вопыт бариста ў партнёрстве з Costa Coffee, канцэнтратар здароўя з Voss вадой з удзелам здаровых варыянтаў, і эксклюзіўным Moët & Chandon шампанскага гасцінай - першы ў сваім родзе цэнтр які будзе знаходзіцца ў аэрапорце, »сказаў Heymeijer.
Emirates таксама прадуктаў харчавання і напояў паслугі большасці авіякампаній гасціннасці залах, размешчаных на зборышчах Міжнароднага аэрапорта Дубая. Яны ўключаюць у сябе Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, сенатар Салоне Lufthansa і Star Alliance і лаундж SkyTeam.
Кантроль якасці
Emirates паставіла ў розных праверак, каб забяспечыць бесперабойную працу і стабільна высокія стандарты на кухні Flight Catering 24 гадзіны ў суткі, сем дзён у тыдзень круглы год, сказаў Heymeijer.
«Кабіна экіпаж складае справаздачы аб харчаванні ў канцы кожнага палёту, забяспечваючы рэгіянальныя менеджэр харчавання авіякампаніі з вырашальнай зваротнай сувяззю з кліентамі,» сказаў Heymeijer. «Менеджэры праводзіць штодзённыя нарады, на якіх старанна вывучаюцца справаздачы ўсiх палётаў так пытанні канцэрна дзейнічалі неадкладна. «Правільныя тэмпературы прадуктаў харчавання маюць важнае значэнне для паспяховага харчавання палёту ад падрыхтоўкі да пастаўкі, таму ўсе на борце ежа даводзіцца да патрэбнай тэмпературы ў нармальных канвекцыйныя печы і працы кабіны экіпажа канкрэтных тэмператур і графікаў,» сказаў Heymeijer. «Эмірэйтс мае свой уласны укаранёны навучальны каледж, дзе правільная падрыхтоўка і дастаўка прадуктаў харчавання з'яўляецца ключавым фактарам.»
«Выдатная ежа і пітво з'яўляецца ключавой часткай вопыту Emirates, так як мы абслугоўваем многія густы і перавагі,» сказаў Heymeijer. «Шырокі спектр авіякампаніі нацыянальнасцяў кабіны экіпажа, у цяперашні час налічваецца больш за 130, забяспечваюць каштоўны ўклад у меню, забяспечваючы заўсёды варыянт падыходзіць для ўсіх на борце,» патлумачыў ён. «Добра збалансаваная ежа або асвяжэння сэрвіс заўсёды прапануецца, нават на кароткіх рэйсах.»
кухары Эмірэйтс пачаць з простай філасофіі, што інгрэдыенты, якія складаюць страва трэба быць дасканалым. «Не выкарыстоўваць з вялікім рэцэптам, калі якасць інгрэдыентаў не з'яўляецца правільным,» сказаў Heymeijer. «Такім чынам, нашы кухары праводзяць шмат часу Sourcing некаторыя з лепшых сыравіны з усяго свету, каб стварыць апетытныя стравы. Мы таксама ведаем, што ўвага да дэталяў неверагодна важна, таму мы пастаянна вывучаем тое, што мы зрабілі; праверка кожнага прыёму ежы, якая ідзе на нашых самалётах некалькі разоў, проста каб пераканацца, што ён здзейснены «.
У дадатку да працы з адданай камандай Эмірэйтс, авіякампанія таксама працуе ў цесным супрацоўніцтве з мясцовай правізіяй і пастаўшчыкамі, якія падзяляюць тую ж ідэю, каб гарантаваць, што яны забяспечваюць нашы стандарты, сказаў Heymeijer. «З касмапалітычнай кліенцкай базы, мы заўсёды гарантаваць, ёсць нешта, каб задаволіць усіх, прапаноўваючы як мясцовыя і міжнародныя варыянты,» сказаў ён.
«Мы прапануем аўтэнтычныя кухні з краін нашы кліенты прыходзяць ад і да месца, яны едуць у. Мы адзіная авіякампанія, каб мець ежу даступнай з усіх рэгіёнаў мы ляцім, »сказаў Heymeijer. «У Японіі, мы не толькі прапануем сапраўдныя стравы японскай кухні, але і сапраўдныя посуд, сталовыя прыборы і чайныя сервізы, каб забяспечыць непераўзыдзены вопыт ежы на борце.»