Вазьміце шклянку, перш чым яго няма
Паміж піва ў Актоберфэсце і ліпкая рукавіцу з глінтвейнам з'яўляецца каламутным, святло, маладое віно называецца новым віно. Назва перакладаецца як «пяро белага» і ставіцца да хмарных з'яўленню гэтага ранняга віна. Не тое, што гэта яго адзінае імя. Ён таксама называецца Нойер Susser Юнгер Wein, Наер WOI, Bremser, большасць ці проста Нойер Wein (новае віно). У той час як назва залежыць ад рэгіёна, вы можаце разлічваць на знаходжанне яго ўсюды ў Нямеччыне з верасня да канца кастрычніка .
Тут ёсць усё , што вам трэба ведаць пра маладую Германіі восенню віно, новае віно.
Што такое новае віно?
Звычайна вырабляецца з белага вінаграду , якія спеюць рана , як Вакх, Артэга і Siegerrebe (што перакладаецца «перамога лазе»), чырвонага вінаграду , можна таксама выкарыстоўваць і гатовы прадукт вядомы як Federroter, Roter Sauser або Roter Rauscher.
Гэта свежае віно прадаецца гэтак жа, як яна пачынае блукаць. Гэта азначае, што ён мае з высокім утрыманнем цукру, яшчэ з нізкім утрыманнем алкаголю. Ён можа быць прададзены як толькі дасягае 4 працэнтаў алкаголю, хоць ён працягвае блукаць і можа дасягаць 11%, перш чым спажываецца. Віно вырабляецца шляхам дадання дрожджаў вінаграду, які дазваляе яму хутка закісанне. Затым пакінуў нефільтраванае для спажывання.
Дрожджы робіць віно з'яўляецца каламутным, калі хвалюецца, адзін з найбольш ідэнтыфікуюцца прыкмет. Віно на густ злёгку саладкавы і амаль пеністае як Sekt . Гэта звычайна адбываецца ў выглядзе белай, хоць гэта можа быць чырвонымі і ружовымі.
Не дазваляйце яго саладзей рэпутацыі адпудзіць. Нязначная карбанізацыі робіць яго больш асвяжальным , чым традыцыйныя Lieblich (салодкая) віны. Ёсць таксама шмат версій з яго становіцца ўсё больш даўкім, як гэта ферментамі. Акрамя таго, гэта напой, каб выпіць келіх ці два, а не ўніз бутэльку пасля бутэлькі. Гэта любімая сезонная спецыяльнасць, як свежы яблычны сідр ў Злучаных Штатах, лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад крыху ў той час.
Дзе знайсці новае віно
Для многіх немцаў, новае віно з'яўляецца падзенне істотнага з верасня да канца кастрычніка. Усяго за некалькі тыдняў, яна не выскачыць амаль усюды ад прыдарожнага варта супермаркетаў, перш чым ён знікне ... да наступнага года.
Але гэта не заўсёды так. З - за якое працягваецца закісанне новага віна, гэта было калі - то даволі складанай задачай для транспарціроўкі бутэлек. Сучасныя выгоды , такія як палепшаныя транспартныя сістэмы і рэфрыжэратараў дазволілі гэтай восенню віно падаюць па ўсёй краіне , а не толькі на вінаградніках , дзе яна зроблена.
Тым не менш, новае віно яшчэ лепш , калі дрожджы пакласці вінаград. Выбіраюць бутэлькі, пройдзеных самы кароткі адлегласць - прама ад Рэйна ў Германіі. Ці яшчэ лепш, выпіць на невялікіх стэндах, якія адкрываюцца прама на вінаградніку падставах. Часам гэта элегантна балонах, у той час як іншыя часы гэта нічога асаблівага, проста закручанай вакол у двухлітровы пластыкавых збаноў або паўторна выкарыстоўваюцца бутэлек віна.
Самая лепшыя месцы для новага віна ў вінных багатых раёнах ўздоўж Мозель і рэйнскіх рэк. Ёсць невялікія мясцовыя крамы ў багацці і нават два святы , прысвечаныя гэтай спецыяльнасці віна: Deutsche Weinlesefest (нямецкі вінны фестываль ўраджаю) у Нойштадт і Fest дэ Federweißen (Фестываль новае віно) у Ландау - ін - дэр - Пфальц.
Як захоўваць новае віно
Калі вы купляеце бутэльку , каб забраць дадому з крамы або фестывалю , звярніце ўвагу , што яно павінна быць выкарыстана ў працягу пары дзён разліву. У той час, ён працягвае блукаць і высокі ўзровень карбанізацыі азначае, што існуе верагоднасць выбуху. Сур'ёзна. Гэта віно - і яго разліў - выбуханебяспечныя.
Для таго, каб прадухіліць катастрофу віна, большасць брэндаў маюць выпуск для газу. Гэты паказчык вагаецца ад аслабленага каўпачка на адтуліну, прабітае ў верхнюю частку шрубы ці простую абгортачнай крышку ... сэнс праліваў з'яўляецца агульным для недасведчаных пакупнікоў. Проста зірніце на выпадак і новае віно сляды падцёкаў , якія ўводзяць ад. Для таго, каб прадухіліць бязладны паездкі за пакупкамі, заўсёды насіць з сабой і захоўваць у вертыкальным становішчы новае віно.
Калі вы хочаце, каб бутэлька працягваць блукаць, пакінуць новую бутэльку неохлажденного на працягу некалькіх дзён і слухаць уцечкі газу і віно сталага.
Што ёсць з новым віном
Як новае віно, яблыкі, Conkers і грыбы усё ў сезоне і павінна быць абраная па крайняй меры адзін раз для таго , каб быць па- сапраўднаму Herbst (восень). Стравы з гэтымі патрабаваннямі восенню часта з'яўляюцца, дзе падаюць напой. У такіх галінах , як Пфальц , Saumagen (каўбаса страва) з'яўляецца абавязковым. Але ёсць адно істотнае спарванне, што не можа быць прапушчана - або пазбегнуць.
Луковый пірог (лук торт) з'яўляецца ідэальным салёным ласункам загартаваць слодыч віна і яго вясковае якасць люстэрка , што ў новым віне. Гэта звычайна нагадвае кіч (хоць гэта таксама можа быць пададзена ў прамавугольнай скнара) з усімі мелымі сваёй каханай версіяй. Як правіла , яна ўключае ў сябе цеста укаранаванай абсмалены лука, яйкі і смятане з спека (бекон) - сцеражыся вегетарыянцамі ! - змешаны паўсюль.