Whe ведаў печань можа быць так смачна?
Як Blutwurst (крывяная каўбаса), гэта нямецкі дэлікатэс , які не атрымлівае шмат любові за межамі Германіі. З аднаго боку , Leberwurst (часта англизировал як «ліверные каўбаса») складаецца з печані, субпрадуктаў многіх амерыканцаў пазбегнуць.
Але Leberwurst з'яўляецца традыцыйнай часткай нямецкай кухні і павінен карыстацца ць час наведвання краіны . У той час гэта было толькі адзін раз вынесена ў асаблівых выпадках, цяпер можна карыстацца на рэгулярным.
Нямецкія дзеці нават любяць гэта - на самай справе! Гэта з'яўляецца адным з асноўных нямецкага распаўсюджвання сняданку, а таксама стол, поўны смачных булачак, мяса і сыроў.
Тут я зраблю выпадак для ўсіх Leberwurst пагарду, чаму вы павінны даць яму паспрабаваць. І, у рэшце рэшт, Spiel Nicht памірае beleidigte Leberwurst (літаральна перакладаецца як "Не гуляць хворую каўбасу печані», або «Не такі нэндзаў / буркун»).
Што такое Leberwust?
Leberwurst можна параўнаць з больш папулярным французскім паштэтам, але выбар мяса і смакавых профілем трывала нямецкі. У адрозненне ад французаў, якія выкарыстоўваюць качку, зайца, ці гусь, немцы прытрымвайцеся печані менш экзатычнага цяля. Мяса пасыпаюць соллю, перцам і майораном, а таксама іншай травой і смажаным лукам. Leberwurst вытворцы нават атрымаць з розуму сваімі рэцэптамі, дадаючы незвычайныя элементы , такія як брусніца і грыбы ў іх каўбасой. Затым здрабнеюць альбо крупнозерністой з жавальнымі бітамі спякліся ( па аналогіі з салам) і белым свіным тлушчам або рафінаваным , як сметанковае масла.
Гэта пастообразных каўбаса ў катэгорыі Kochwurst (вараныя каўбасы).
Гэтая каўбаса прыходзіць шмат разнавіднасцяў, але ўсе яны павінны ўтрымліваць, па меншай меры, 10 адсоткаў печані з лепшымі версіямі, якія складаюцца з больш чым 25 адсоткаў печані. Reputed карысць для здароўя печані, ня губляецца ў Leberwurst формы. Гэты Каўбаса багаты вітамінамі, здольнымі запоўніць 100% штодзённай патрэбнасці ў вітамінах А, В і асабліва В12.
Гэта таксама з'яўляецца выдатным крыніцай жалеза.
З іншага боку, гэта таксама з высокім утрыманнем натрыю і тлушчу. Гэтак жа, як усе больш тонкія рэчы ў жыцці, то варта ўжываць у ўмераных колькасцях.
Рэгіянальныя адрозненні і разнастайнасці Leberwurst
Ёсць шмат розных гатункаў Leberwurst і некаторыя з іх розныя ў сваім рэгіёне, як піва . Некалькі тыпаў нават абаранілі статус у ЕС, падобны на Spreewälder Gurken (Шпревальд расола).
Тюрингер Leberwurst
Прыклад абароненага ЕС рэгіянальнай каўбасы з'яўляецца Тюрингер Leberwurst. Частка яго крытэрыяў з'яўляецца тое, што, прынамсі, 51% сыравіны павінна быць з Цюрынгіі і ўся апрацоўка павінна мець месца там. Ён мае характэрны густ з мясцовых прадуктаў і спосабу падрыхтоўкі курэння.
Braunschweiger
Сінонім Браўншвейг (Brunswick на англійскай мове), Германія, гэтая каўбаса звычайна падаюцца ў метвурсты ў Германіі. У ЗША, аднак, Braunschweiger з'яўляецца найбольш папулярным тыпам ліверные каўбасы, нашчадкам арыгінальнай ліверные каўбасы прывезла нямецкімі пасяленцамі.
Frankfurter Zeppelinwurst
Названы ў гонар графа Фердынанда фон Цэпеліна (так, той хлопец, які стварыў гэтыя гіганцкія старыя-Тимей паветраных судоў), гэтая каўбаса была таксама адобрана графам. Майстар мяснік, спадар Стэфан Вайс, злучыў унікальную сумесь зваротна 15 сакавіка 1909 года і атрыманы граф згоду Фердынанда пазычыць сваё імя гэтага смачнага прадпрыемства.
Гэты тып leberwurst стаў стандартным тарыфам на дырыжаблі Zeppelin. Лозунг «Ein Genuss ЦУМ Abheben кішка» (Асалода добра для ўзлёту), адлюстроўвае яго прыналежнасць.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Каўбаса Пфальца печані з'яўляецца класічнай вобласцю Палацін (паўднёва-захад Германіі). Гэты стыль leberwurst звычайна знаходзіць свой шлях на рэгіянальным мясным страве падаецца ў рэстаранах і biergartens . Гэта часта змешваецца з рэгіянальным разнастайнасцю крывяной каўбасы.
Дзе купіць Leberwurst
Leberwurst можна знайсці дзе - небудзь у Германіі. Хоць зніжка бакалейныя, такія як Aldi або Lidl, як правіла, прапануюць толькі адзін ці два гатункі, бія-крамы і буйныя рынкі, такія як Kaisers і Edeka несці шырокі дыяпазон. Акрамя таго, Metzger (мяснікі) часта робяць свае ўласныя версіі ў доме з лепшымі інгрэдыентамі.
Хоць гэта можа быць прададзена ў squishable корпуса, каўбаса часцей прадаецца ў шкляным слоіку з зачыняецца вечкам.
Каўбаса з Мяснікоў або незалежнага прадаўца можа не ўтрымліваць кансерванты, так што павінна быць з'едзена хутка. Пасля адкрыцця leberwurst яго варта захоўваць у халадзільніку , і гэта добра ў працягу аднаго тыдня пасля адкрыцця.
Leberwurst Рэцэпт
Калі вы не можаце знайсці версію вы любіце ці адчуваеце сябе асабліва амбіцыйныя вы можаце зрабіць свой уласны Leberwurst даволі лёгка.
Асноўныя Leberwurst Рэцэпт
абслугоўвае 6+
- 2 фунта свініны жывата
- 1/2 фунта свініны пляча
- 1 1/2 фунта свіная печань
- 2 цыбуліны, нарэзаныя (па жаданні смажыць лук перад уключэннем)
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 чайную лыжку майорана
- свіная абалонка
Дзевяць простых крокаў , каб зрабіць Leberwurst:
1. Выразаць усё мяса на дробныя кавалачкі
2. Змяшаць у лук і прыправы
3. Варыць на павольным агні 40 хвілін на пліце
4. Дадайце маяран
5. Здрабніць прыгатаванае мяса па вашаму выбару - альбо тонкі або грубы
6. Матэрыял у абалонкі і гальштука
7. Вечка з вадой; давесці да вельмі слабога кіпення на працягу 6 хвілін
8. (Альтэрнатыўны водар можа быць дасягнуты шляхам аздаблення каўбасы пры курэнні над буковым дрэвам)
9. Атрымлівайце асалоду ад!
Як падаецца Leberwurst?
Роскід звычайна карыстаюцца проста выкладваюць на якой - то добры нямецкі хлеб для сняданку або лёгкага вячэры з Abendbrot (вячэра хлеб). Ядуць яго з некаторымі Senf (гарчычны) або Гурко (расол) , каб атрымаць поўны эфект нямецкі .