Адзін з любімых страў локшыны Паўднёва-Усходняй Азіі, Малайзіі Першы
Разумныя рэчы рабіць - як толькі вы ачысціць чаргу пашпарты па прыбыцці ў Малайзіі - гэта скакаць галаву ў харчовай сцэну Малайзіі . І самае лепшае месца, каб пачаць? Замовіўшы міска з Лакса і з'есці яго да дна.
Вам не трэба быць гурманам , каб зразумець , што Laksa з'яўляецца малазійскі арыгінал: многім ўпершыню дэгустатары пацвярджаюць гэтае ўражанне лёгка заказваць другую чару гэтага вострага, духмянага, сытнага малайзійскай локшыну стравы .
Laksa гэта адзін з тых унікальных страў, магчыма , цяжка знайсці ў сябе дома, што людзі прагнуць доўга пасля таго, як іх у Паўднёва - Усходняй Азіі загар знікае да светлай памяці.
Але што менавіта, гэта Laksa?
Кіслыя, рэзкая, саладкавы з адценнем рыбы - лакша гэта апетытны суп з лапшой стравы знайсці па ўсім Паўднёва - Усходняй Азіі. Хоць эпіцэнтр можа быць Малайзію, слава лакша «ы распаўсюдзілася па ўсім Сінгапуры, Камбоджы, Інданезіі і на Захадзе.
Laksa звычайна складаецца з рысавай локшыны ў густых, шурпатых Падліўку , вырабленыя з любых з какосавага малака і пасты кары або тамарынд садавіны і рыб, у залежнасці ад мясцовасці.
Лімоннік, часнык, лук-шалот, перац чылі, рыба ці крэветкі, а таксама доўгі спіс іншых прыправаў змяшайце безадмоўна для складанага густу. Дадатковая вапна дапамагае супрацьстаяць рыбны гусце і дадае цытрусавыя Зіна.
Laksa з'яўляецца тыповым сплавам кітайскай і малайскай кухні; трэба абавязкова паспрабаваць для любога вандроўцы ў Паўднёва-Усходняй Азіі.
Адкуль Laksa Come From?
Laksa , як правіла , лічыцца стварэннем кітайцаў , якія імігравалі ў брытанскіх пралівы ў Малайзіі ў 15 - м стагоддзі.
Вядомы як Peranakan, большасць імігрантаў былі Hokkien паходжання і прыйшлі з Паўднёвага Кітая.
Нават паходжанне слова «лакса» абмяркоўваецца. Слова lakhshah пазначае тып локшыны на хіндзі; Аднак, лакша гукі , падобныя на кітайскае слова , якое азначае «рэзкі пясок» - фітынг з - за шурпатай тэкстуры Laksa «s.
Кары Laksa супраць Asam Laksa
Часам збівае з панталыку, дзве першасныя варыяцыі Laksa развіваліся: Кары Laksa і ASAM Laksa. Хоць шмат у чым падобныя, асноўнае адрозненне заключаецца ў запас. Кары лакша выкарыстоўвае какосавае малако ў якасці асновы, забяспечваючы больш багаты, салодкі булён у той час як ASAM лакша заснавана на кіслай тамарынд пасце. Кары лакша часта увянчаны з крэветкамі і тонкімі лустачкамі зваранага ўкрутую яйкі.
Кары лакша часта называюць кары Міі, кары Міі, ці проста «кары локшына» ў Пенанг , каб адрозніць яго. Проста прашу «лакса» ў Пенанг, як правіла , прыводзіць у місцы ASAM Лакса. У той час як ASAM лакша звычайна выкарыстоўвае тоўстую локшыну рысу, кары Mee часта робяцца з жоўтай спагецці памерам локшынай або нават больш тонкай вермішэллю , вядомай як Mee Hoon.
Грэблівыя едакі павінны ведаць, што застылая свініну ў крыві, а часам і свіны тлушч дадаецца ў кары МЭ, каб згусціў соус.
Laksa Варыяцыі
Laksa быў старанна адаптаваны і мадыфікаваны ад рэгіёну да рэгіёну. Laksa можа нават вар'іравацца ад вулічных калясак і закусачных ў тым жа горадзе, у залежнасці ад паходжання і пераваг кухараў! Незалежна ад таго, якое слова папярэднічае ці варта Laksa ў меню, ёсць верагоднасць, што вы не будзеце расчараваныя.
Некаторыя агульныя варыяцыі Laksa ўключаюць:
Laksa Саравак: Родам з Кучинг ў Барнэа і fishier , чым большасць, разнастайнасць Саравак з Laksa не выкарыстоўвае Кэры. Sambal belacan - рэзкія крэветкі паста - служыць у якасці асновы. Даведайцеся больш пра ежы ў Кучинг .
Асам Laksa: Таксама называецца Пенанг лакша, асам лакша вырабляецца кіслым па тамарында і выкарыстоўвае толченый або здробнены рыбу ў якасці асновы , а не крэветкі пасты. Асам лакша з'яўляецца смачна па змаўчанні ў ў гурман гарачых кропках горада Пенанг . Больш падрабязна пра Пенанг ежы .
Laksa Lemak: Багаты і салодкі, чым кіслы, лакша Lemak заснаваны на какосавым малацэ і кары пасты. Індыйскія спецыі і перац чылі робяць лакшу Lemak папулярным фаварыта ў Малайзіі.
Katong Laksa: папулярная ў Сінгапуры, Katong лакша ўтрымлівае нарэзаную локшыну так , што ён можа быць з'едзены на хаду з пластыкавай лыжкай. Katong лакша звычайна увянчаны ўкрутую дзелькамі яек і крэветак.
Вы знойдзеце Laksa ў якасці асновы для меню , створаных некаторымі майстрамі харчовых вуліц у Паўднёва - Усходняй Азіі.
Кары Лакса Рэцэпт
У той час як праўдзівая лакша ўтрымлівае мноства інгрэдыентаў, праца яго падрыхтоўкі палягчаецца за кошт набыцця Laksa пасты. Laksa паста даступная ў міжнародных прадуктовых крамах, а таксама крамах па ўсім Паўднёва - Усходняй Азіі.
Адварыць ваш выбар рысавай локшыны да напалову, прамыць халоднай вадой, і адкладзеце ў бок.
Цёплы арахісавае масла ў воке, а затым размяшаць у Laksa пасты. Пасля таго, як паста дыфундзіруе, дадаць какосавае малако і варыць на працягу 10 хвілін або да тоўсты.
Змяшайце ў рысавай локшынай і крэветкамі, здробненай рыбы або тофу. Прыгатуйце на працягу пяці хвілін, або пакуль морапрадукты старанна зробленыя.
Дадайце ваш выбар гарніру; Тыповыя ўдасканалення часта ўключаюць у сябе: парасткі фасолі, сок лайма, лук-шалот, і лісце базіліка.
Дадайце дзве тонкія кавалачкі зваранага ўкрутую яйкі ў верхняй частцы кожнай чары.
Laksa, безумоўна , адзін з дзесяці страў вы павінны паспрабаваць у суседнім Сінгапуры .