«Нават наш чай і кава імпартуюцца з Малайзіі,» сказаў мне Кэш дхи, генеральны менеджэр па PappaRich ЗША за абед у светлым прасторных абеднай зале першага месца Нью-Ёрк малазійскі ланцуга, які адкрыўся месяц таму ў прамыванні адзін Fulton плошчу развіццё змешанага выкарыстання. як і многія іншыя рэчы , якія чай становіцца часткай відовішча на адкрытай кухні PappaRich ст. Teh Tarik , або цягнуць чай, подпіс напой Малайзіі вырабляецца шляхам залівання або выцягваць іх з адной ёмістасці ў іншую.
Пасля таго, як чай варыцца чай чалавек вылівае яго назад і наперад з вялікай вышыні, прасьціраецца рукі ў шырыню. Можна стварыць даволі прагне глядзець дугу прапарвання бурштынавай вадкасці.
Харчаванне ў PappaRich
Іншая частка шоу ў нядаўна адчыненым малазийскоге спецыяліста, сталовая з выглядам на цэнтр горада Прамыванне выраб році, шмат-Слаістая індыйскае ўплыў праснак. Році чалавек, які пераварочвае і кручаныя лісты тэсту, пакуль яны не тонкая папера з'яўляецца першым, што вы бачыце пры ўваходзе ў рэстаран. Roti Canai, класічны прэпарат падаецца з кары курыца, DAAL, і соус кары з'яўляецца любімым. Выбар році выходзіць далёка за рамкі році Canai, з больш чым паўтузіна гатункаў, у тым ліку році бом, густы салодкай версіі служыў са згушчаным малаком і цукрам.
«Я цалкам упэўнены, што мы адзіныя, хто робіць році Canai свежым,» сказаў Кэш. «Усе астатнія купляюць замарожаны хлеб і кідае яго на гарачую пліту і служыць яго вам , але мы не робім гэтага.» Моманты , перш чым я глядзець році людзям прыгатаваць році telur Bawang, шматузроўневую з яйкам і цыбуляй.
Кліны злёгку саладкавы Eggy хлеба былі ідэальным сродкам для суправаджальнай ялавічыны Rendang. Я быў асабліва ўражаны уключэннем цэлых струкоў кардамона ў складаным соусе кары, які гудзе з дастатковай колькасцю цяпла.
«Кары, прыгатаваныя па Малайзіі кітайскага кухары адрозніваецца, калі вы ідзяце ў кітайскі рэстаран,» сказаў Кэш.
«Я хачу, каб увесь мой мову, каб танцаваць кожны раз, калі ў мяне ёсць малазійскі ежа, гэта грувастка густы.» І архітэктар з гэтых водараў адзін Sifu Квай Soo майстар-повар, які рыхтаваў малазійскі кухню на працягу 40 гадоў. «Тое, што мы робім, што адрозніваецца ад многіх малазійскі рэстаранаў нават у гіперэмія, мы робім усё свежае,» сказаў Кэш. «У нас ёсць свае сакрэтныя інгрэдыенты і рэцэпты. Яны з'яўляюцца сапраўднымі рэцэптамі, створаных Сифу «.
Калі яго спыталі праз перакладчыка аб сваім любімым страве падрыхтаваць Sifu Soo , не вагаючыся , адказаць голец Kway Teow. версія PappaRich ў класічным малазійскі гарачым плоскай локшыны ўвянчаная пульхнымі крэветкамі і працятая яйкам і часнык лук. Ўсталявальнае цяпло, якое, здаецца, зыходзіць з нябачных гарачых перцаў залівае клубок жавальных стужак. У ніжняй частцы гнязда локшыны знайсці некалькі шырокага лустачку рыбы торт веер.
Гэтыя рыбныя катлеты таксама гуляюць ролю ў Кары Лакса PappaRich ў, класічны малазійскі камфорт ежы спевы з водарамі перцу чылі і какосавага арэха. Кураня, тофу зацяжак, парасткі фасолі і баклажанаў далучыцца рыбныя катлеты разам з пругкімі жоўтай яечнай локшыны і тонкія ніткі рысу вермішэль. Падвойныя цыліндры смажанай beancurd скуры, якія тырчаць з багатага церпкага булёна.
Хрумсткія назапашвальныя мілыя ёсць сама па сабе, а таксама робіць вялікую працу убіраючы булён. У рэстаране таксама падае Асам Laksa, кіслы рыбны суп з локшынай шырокай, ананасам, тамарынд і імбірам кветкамі, імпартуемай з Паўднёва-Усходняй Азіі.
«Калі я быў у Малайзіі ў нас было шмат ежы на PappaRich,» кажа Сысэ Тан, які разам са сваім мужам, Даніілам і PappaRich ЗША валодае крамай Прамыванне. «Я і мае дзеці і мой муж любіў яе так моцна, мы думалі, што гэта была выдатная ідэя, каб вярнуць яго тут у Нью-Ёрку.»
Адна з маіх любімых рэчаў аб малазійскі кухнях з'яўляюцца дэсертамі, якія з'яўляюцца выдатным спосабам, каб астыць пасля спёкі чылі. Cendol PappaRich, у страве , якое адлюстроўвае інданэзійскае ўплыў кухні ў не расчаруе. Насып падсалоджанай паголенай лёду увянчаны зялёным загагуліны улівалі водар панда акружаны чырвонымі бобам і іншымі смачнасцямі.
Разам з кубкам кавы з малаком, гэта выдатны спосаб абмежаваць еду ў найноўшай малайзійскай забягалаўцы прамывання ст.
Як дабрацца: PappaRich знаходзіцца ў 39-16 Prince Street ў комплексе One Fulton плошчы, у некалькіх хвілінах хады ад галоўнай вуліцы спыняецца на 7 цягніку.