Просты, танны Убуд, рэстаран Балі, што міжнародныя гурманы клянуцца
Балі -стыль Бабінага Guling (смажанае парася) падаецца ў Warung ІБ Вока з'яўляецца самым вядомым любоўным які ахапіў Энтані Бурда аб рэстаране і яго прадукта. У той час як Bourdain перамясцілася далей у сваіх прыхільнасцях (Lechon з Філіпін цяпер заняла першае месца ў сваім сале інкруставанага сэрца), Бабін Guling Ібу Акі да гэтага часу аказвае загавор над наведвальнікамі , якія рояцца ў Jalan Raya ў Убуд, Балі , ўзяць тайм - аўт іх графік вывучэння крам, рэстаранаў, а таксама агляд славутасцяў Убуд , каб рухацца па слядах Bourdain ст.
Павінна падарожнік Паесці: для іншых Інданэзіі кулінарных прыгод, чытайце нашы артыкулы пра Інданэзіі вулічнай ежы і ежы ў Макассар .
Размяшчэнне Warung ІБ Вока
Warung Ібу Ака усталёўваецца ў невялікім адкрытым паветранай прасторы насупраць Ubud Royal Palace.
На паўднёвым канцы прасторы варта кухонны куток, у той час як астатняя частка прасторы рэзервуецца для наведвальнікаў: паднятая платформа з нізкімі сталамі дазваляе абеднікаў атрымліваць асалоду ад ежай, седзячы на падлозе, у той час як ніжняя частка прапануецца круглыя сталы з пластыкавымі крэсламі і парасоны.
Месца адкрыта толькі чатыры гадзіны ў суткі. Пачынаючы з 10:30, калі першы з шасці цэлых смажаных свіней робяць свой шлях да вяршыні памяшканню матацыкла. ІБ Вока застаецца адкрытым да апошняга смажанае парася ня сячэ і служыў для галодных кліентаў.
Не памыліцца, ІБ Вока служыць Балі Бабінага Guling і толькі Бабін Guling: сякуць і падаюцца на папяровых талерках, гэтыя нябесныя кавалачкі свініны лепш за ўсё карыстацца ў спалучэнні з адварным белым рысам, рэзкай гароднінай і крывяной каўбасой.
Поўны прыём ежа , апісаная вышэй, вядомая як Бабін Guling Spesial ( «спецыяльная смажаная свініна», IDR 30000), а таксама прапануе лепшыя часткі свінні: квадрат хрумсткай скуры вяршыня слябов тоўстай свініны вы атрымліваеце з стравай, і апрацоўкі парай гарачы рыс ўраўнаважваецца лустачку каўбасы крыві і дапамагаючы з рэзкіх гародніны побач з ім на талерцы.
Mo »Грошы: Перш чым марнаваць на вашым ІБ Оке ежу, чытаць пра грошах на Балі .
Бабін Guling: Зорка Шоу
Гэта не вельмі прыгожа, калі вы прывыклі да акуратным порцый заходняй кухні, але Бабін Guling з'яўляецца Балійскай ежай душа прыкладу: значнае рыс і мяса , з акцэнтамі спецый і тлушчу.
Кантрасты гуляць у рот , як меладычны аркестр гамелан: храбусценне трэска плюс мяккасці рысу, крупчастай тэкстурай крывяной каўбасой па параўнанні з алейным мяккасцю мяса і тоўстай свініны.
Смажаная свініна варыцца ад месца рэстарана; каб Бабін Guling цэлая свіная туша набіта рознымі травамі і спецыямі , згодна з сакрэтным рэцэпце сям'і: кампаненты , верагодна , ўключаюць дуброўка, лімоннік, лук - шалот і часнык. Пасля таго, як начынне туша смажаны на ражне, павольна паварочваючыся на вагонь на працягу некалькіх гадзін, пакуль скура не стане багатым, цёмна-карычневай.
Выразны, чабер скура асабліва цэніцца Младэн Guling едакоў, але далікатная, запраўленыя мяса, што дае Бабін Guling яго падыманне: увабраўшы сакрэтныя спецыі ў працэсе прыгатавання ежы, мяса густ пяшчотны і практычна растае ў роце.
сямейная справа
Ібу Oka адкрыты толькі для бізнесу ў 2000 годзе, але прадукт мае доўгую і легендарную радавод: еда блог Дзяўчынка павінен з'есці інтэрв'ю Агуна, стрыечнага брат цёзкі рэстарана ІБ Вока, які прызнаўся, што бізнэс пачаў падчас яго бацькі.
Іх сям'я рыхтавалася бабидом Guling для каралеўскай сям'і Ubud: надоячы , каб прадаць свой смачны прадукт Балійскай простых людзей, сям'я стварыла ларок на рынку, што ў канчатковым выніку прывяло да рэстарана ў гэтым прэстыжным раёне Убуд.
Сям'я па- ранейшаму рыхтуе Бабін Guling традыцыйным спосабам, пачынаючы з світанкам па забою свіней , каб быць абслужыць. «Абпал праходзіць побач з домам Агуна і каля шасці свіных адбіўных кожны дня, больш на святочныя дні і на іншых важных выпадках," тлумачыць блогер. «Гэта выкарыстанне час прытрымлівалася традыцыі абсмажвання над лесам, што Агун кажа тое, што дае парася яго інтэнсіўны водар. Агонь павінен быць вельмі гарачым, каб і досыць выразныя патрэскванне і для таго, каб косці не ламаюцца, як бы адбудзецца на працягу больш нізкай цеплыні «.
Гэта яшчэ больш адабрэння , чым усе , што Энтані Бурда мог згатаваць: запэўненне , што абедаюць у Warung ІБ Оке выпрабаваць сапраўдныя, ручную працай трохі Балійскай культуры , што ні адно заходняга ўплыў не ўдалося разбурыць яшчэ.
Warung ІБ Вока
Аддзяленне 1: Jalan Tegal Sari 2, Убуд, Балі (Google Maps)
Аддзяленне 2: Jalan Raya Teges, Убуд, тэл: +62 361 976 345
Асноўная галіна Ібу Акі знаходзіцца ў цэнтры плошчы горада Убуд, праз дарогу ад Каралеўскага палаца і ўніз па вуліцы як ад арт - рынку і музей Пуры Лукисан .
Для іншых відаў дзейнасці вы можаце зрабіць у працягу пяці хвілін хады ад рэстарана, праверыць наш спіс 10 рэчаў рабіць у Убуд, Балі . Больш падрабязную інфармацыю пра іншых з'ядае краіны, чытайце нашу грунтоўку на інданэзійскай ежы .