Кхмерскія ежы

Ўвядзенне ў камбаджыйскіх прадукты харчавання і кухні

Хоць Камбоджа ўсё яшчэ паўзе праз аднаўленне з - за жорсткай мінулым, мільёны турыстаў сцякаюцца ў Сием Рип штогод , каб даследаваць храмы Ангкор - Ват . Большасць з іх прыязджаюць турысты з суседняга Тайланда, Лаоса, або В'етнам, не ведаючы, чаго чакаць ад кхмерскія ежы.

«Ежа Камбоджы часта ўсё аб кантрастах-салодкіх і горкіх, салёных і кіслых, свежых і вараных," тлумачыць Сур'ёзнага Есць Джэніфер Kikoler.

«[Камбоджа] падзяляе многія стравы са сваімі суседзямі, і вы знойдзеце суп з локшынай, падобны на в'етнамская фо і бутэрброды, як банх мі, асвяжальных салаты Тайланда і кіслыя супы, індыйскім натхніў кары, і локшына і змяшаць бульбу перадаваўся з года кітайская міграцыя «.

Агульнасць з суседзямі ў бок, знаходлівыя людзі Камбоджы знайшлі свае ўласныя спосабы дадаць смачны, унікальны паварот у адваротным выпадку вядомых страў.

Кары з'яўляюцца агульным асноўным прадуктам кхмерскія ежы, хоць яны, як правіла, менш востры, чым тыя, што ў Тайландзе. Кхмерскую ежа, як правіла, утрымлівае большая разнастайнасць абсмаленыя гародніны і больш часныку, чым знайсці ў тайскай ежы.

Вялікі аб'ём прэснаводных рэк і ручаёў, якія праходзяць праз Камбоджу робіць рыбу самым важным бялку ў кхмерскія ежы.

Сакрэтныя Інгрэдыенты кхмерскія ежы

Прыгоды едакі ведаюць, што традыцыйныя акцыі харчовых кхмерскія агульны, незнаёмы густ у многіх стравах.

Сакрэтны інгрэдыент з'яўляецца prahok - салёная, вострая паста з зброджаных рыбы. У той час як prahok часам падаецца ў бананавыя лісце і ядуць самастойна, больш часта востры, падазронае рэчыва выкарыстоўваецца , каб дадаць ўдар у іншыя стравы.

Новы ў заходнія палітры, магутны prahok можа заняць некаторы час, каб прывыкнуць.

Нават мяса і вегетарыянскія стравы часта даюць рыбны прысмак, дадаўшы шчодрыя дозы prahok або Капи - аналагічныя ферментаваны пасты , зробленыя з крэветак. Калі водар становіцца занадта шмат для вас, прытрымлівацца ежы локшыны стравы , якія, па змаўчанні, не ўтрымліваюць prahok.

Рыба не заўсёды пераважае водар знайсці ў кхмерскія ежы. Вялікая разнастайнасць спецый, многія Грамадскае ў інданэзійскай ежы , уключыце ў камбаджыйскіх рагу і Кары. Гваздзік, карыца, мушкатовы арэх, куркума і аніс надаюць намёк індыйскага ўплыву. Kroueng - спалучэнне чылі, родныя і імпартныя спецыі - рыхтуецца загадзя ў выглядзе пасты і дадае да камбаджыйскіх страў для імгненнага Зіна.

Папулярныя стравы кхмерскія Food

кхмерскі дэсерт

Дэсерт у Камбоджы звычайна просты тарыф, такія як клейкі рыс або проста свежыя садавіна. Манга, какосавае малако, бананы і іншыя інгрэдыенты, якія часам выкарыстоўваюцца, каб зрабіць пудынгі, пірагі, або клейкі рыс - саладзей, тым лепш. Як і ў астатняй частцы Паўднёва - Усходняй Азіі , то плён Дурыян да гэтага часу валадарыць`

Харчаванне ў камбаджыйскіх доме

Людзі Кхмерскую застаюцца ветлыя, нягледзячы на ​​іх бурнае мінулае. Пачатак прапанавана кагосьці дома гэта лепшы спосаб, каб выпрабаваць сапраўдную кхмерскія ежу. Ня адхіляць прапанова - і ўнікальную магчымасць - выпрабаваць рэальнае Камбаджыйскіх гасціннасць.

Перайсці падрыхтаваны, чытайце пра этыкеце ў Камбоджы .

Французскае ўплыў на камбоджыйскага ежы

Рэшткі французскіх каланіяльных дзён, жорсткія багеты ўсё яшчэ сустракаюцца на ўсёй тэрыторыі Камбоджы. Багеты часта выкарыстоўваюцца, каб зрабіць Pâte або агароднінныя бутэрброды на сняданак. Дужы кава дапаўняе тыповы сняданак, але чакаць лібералам доза вяршкоў і цукру, якія будуць дададзеныя, калі не пазначана іншае. Нават слімак можна знайсці ў некаторых рэстаранах.

Пад рэдакцыяй Майк Акіна.