Размешчаны на паўднёвым - ўсходнім узбярэжжы афрыканскага кантынента Мазамбік з'яўляецца па-за-пракладзенай дарожцы прызначэння вядомы сваімі, райскія выспы і захапляльныя пляжы. Гэта таксама лепшы выбар для гурманаў, дзякуючы сваім багатым кулінарным спадчынай. У 1498 годзе, даследчык Васка да Гама прыбыў у Мазамбіку, пракладваючы шлях на працягу амаль 500 гадоў партугальскага валадарства. За гэты час, партугальскія інгрэдыенты і тэхналогіі сталі неад'емнай часткай кухні Мазамбіка.
У прыватнасці, гэтыя раннія каланіяльныя пасяленцы прыпісваюць вынаходніцтва Піры-Піры, рэзкім соусам, назва якога перакладаецца з суахілі «перац-перац». Араматызаваны з лімонам, часнаком, воцатам і чырвоным перцам, ключавой інгрэдыент падліўкі з'яўляецца афрыканскай птушкі вачэй чылі, адназначна афрыканскі гатунак з Capsicum chinense перцу чылі. Сёння, Піры-Піры з'яўляецца сінонімам мазамбікскіх прыгатавання ежы, а таксама выкарыстоўваецца ў якасці паліваць для ўсяго, ад стейка да морапрадуктаў.
Рэгіянальныя стравы ў значнай ступені залежаць ад свежых морапрадуктаў атрыманы з багатага ўзбярэжжа краіны, у той час як найбольш распаўсюджаныя віды мяса курыцы і козы. Крухмал пастаўляецца ў выглядзе Xima (вымаўляецца «Shima»), тып жорсткай кашы кукурузы; і маніёк, корань імпартаваны з партугальскай Бразіліі. Экзатычныя садавіна, такія як манга, авакада і папаі як танна і лёгка знайсці. Зоркі мазамбікскіх кулінарнай сцэны, аднак, какосавыя і кешью, абодва з якіх выкарыстоўваецца свабодна ў традыцыйных рэцэптах.
Вось некаторыя з найбольш знакавых страў Мазамбіка, па словах Крэйга Макдональда: менеджэр і шэф - кухар на Сіту Island Resort ў Кюримбас архіпелагу , Мазамбік. Само сабой зразумела, усё гэта лепш за ўсё запіваць ледзяной халоднай Laurentina або 2М піва .
01 з 08
Galinha Asada
Galinha Asada перакладаецца з партугальскай для «смажанае кураня», але ў Мазамбіку ён часцей на грылі або барбекю на адкрытым агні на абочыне дарогі. Асноўным прадуктам для мясцовых Mozambicans, ён можа быць атрыманы некалькімі рознымі спосабамі. Самы вядомы, вядома, Піры-Піры курыца, у выніку чаго мяса марынуюць ў выяўленчай падліўкі перад рыхтавалася. Інгрэдыенты вар'іруюцца ад рэгіёну да рэгіёну і залежыць ад таго, што найбольш лёгка даступныя, у тым ліку чылі, лайм, лук і зялёны перац. Galinha Zambeziana асаблівая варыяцыя з правінцыі Замбезі. У гэтым выпадку, курыца марынуюць у малацэ свежых какосаў.
02 з 08
Rissóis дэ Camarão
Rissóis дэ camarão з'яўляюцца выдатным прыкладам таго, наколькі партугальская кухня стала ўкараніліся ў культуры Мазамбіка. Папулярная закуска або закуска ў абедзвюх краінах гэтыя серпападобныя кракет ўтрымліваюць крэмавую ўвесь крэветкі соус, які, у залежнасці ад рэцэптуры можа таксама ўключаць у сябе спецыі або Піры-Піры. Сумесь скласці ў цесцю пасылку, затым апускае ў яйку мыцця і пакрытая хлебныя крошкамі, перш чым фрыцюры. Rissois дэ camarão можна атрымліваць асалоду ад гарачым або халодным, але лепш за ўсё куплялі свежыя з патэльні на вуліцы баку стойла.
03 з 08
Matapa
У адрозненне ад многіх страў у гэтым спісе, matapa адназначна мазамбікскіх. Нягледзячы на падзел сваёй назвы са старажытным царствам Афрыкі, гэта адносна сціплае страва, зробленае з тушанай маніёк лістоў змешваюцца з грунтавым арахіс, часнаком і какосавым малаком. Гэта так смачна, як гэта проста, аднак, і гэта варта ладзіць за заходнія рэстараны Мазамбіка паспрабаваць. Часта matapa падаецца з рысам ў якасці асноўнага стравы, з невялікімі крабамі або крэветкамі, дададзеных да рагу для дадатковага водару. Яна таксама можа быць дадаткам да страў з морапрадуктаў і мяса, і асабліва смачны, калі швабрай з XIMA.
04 з 08
смажаныя Крэветкі
ўзбярэжжа Мазамбіка распасціраецца на 1535 міль / 2470 км, і многія з яго людзей залежаць ад мора для іх сродкаў да існавання. Яно прыходзіць як не дзіўна, што морапрадукты гуляе важную ролю ў мясцовай кухні. Смажаная рыба, дробка кальмары, васьміногі, прыгатаваныя з часнаком і бульбяным пюрэ ... Усё гэта лёгка знайсці. Але разыначка, несумненна, крэветкі Мазамбіка, якія часта растуць да неверагодных памераў. Яны, як правіла, падаюцца на грылі і намазаным ў піры-пиря соусе; хоць лімон і часнык робіць сапраўды гэтак жа для тых, хто аддае перавагу больш мяккі густ. Крэветкі Nacional яшчэ адзін фаварыт, падаецца з падліўкай сметанковым півам.
05 з 08
Chamussas
Партугалія не з'яўляецца адзінай краінай, аказалі ўплыў на мазамбікскіх падрыхтоўцы ежы. Акрамя таго, краіна мае адзін з найбуйнейшых індзейскіх народаў у Афрыцы, дзякуючы ў значнай ступені сувязяў, створаных паміж Мазамбікам і індыйскім штатам Гоа, калі абодва былі часткай партугальскай імперыі. Chamussas з'яўляюцца трохкутныя, апетытныя пірожныя , натхнёныя індыйскай Samosa. У Мазамбіку, шпатлёўкі вар'іруюцца ад мяса і рыбы да бульбы або сыру. Папулярная вулічная ежа або паміж прыёмамі ежай закускі ў вялікіх гарадах, як Мапуту і Иньямбан, яны зроблены асаблівыя іх унікальнай сумессю мазамбікскіх спецый.
06 з 08
Dobrada
Іншы партугальская класічны зноўку з мазамбікскіх твіст, dobrada быў першапачаткова сялянская ежа ў Партугаліі, але ў цяперашні час лічыцца дэлікатэсам. Еўрапейская версія ўключае ў сябе вараны рубец падаецца з нут ці белым алеем фасоллю і каўбасой. У Мазамбіку, нут, бабы і алей чоризо цяжэй знайсці, і таму замешчана бульба, лук, памідоры, зялёны перац і чылі. Dobrada звычайна падаецца з рысам, хоць Xima робіць для выдатнай замены. Вы можаце выкарыстоўваць аўсяную кашу кукурузную зачысціць рагу з пальцамі - асабліва сытны спосаб харчавання, што таксама дазваляе эканоміць на мыццё посуду.
07 08
Paõzinho
Звычайна скарачаецца да Pao, paõzinho з'яўляецца булачка ў партугальскім стылі. З самых ажыўленых гарадоў у самых аддаленых вёсках, гэта з'яўляецца адным з асноўных у Мазамбіку, і пекары вучаць мастацтву Крафта ідэальны кідок з самага ранняга ўзросту. Гэта не ваш тыповы, цяжкавагавы рулон супермаркета. Запечаны ў печы на дровах і пасыпаюць толькі патрэбную колькасць мукі, Pao з'яўляецца неверагодна лёгкім і пухнатым. Гэта таксама танна, напаўненню і захапляльна смачна - асабліва калі вы прачнецеся досыць рана, каб купіць іх, пакуль яны яшчэ гарачыя. Іх можна ёсць самі па сабе або ў якасці суправаджэння да любога стравы. Часта яны фаршаваныя Піры-пиря-прасякнутыя стэкамі і выкарыстоўваюцца для вырабу Prego рулонаў.
08 з 08
Боло Паляны
Названая ў гонар прыгарада Паляне ў Мапуту, Боло Паляна з'яўляецца традыцыйным дэсертам часта падаецца для асаблівых выпадкаў. Гэта зроблена з бульбяным пюрэ і здробненымі арэхамі кешью, ствараючы унікальны гладкую тэкстуру і багаты, арэхавы густ. Citrus цэдра і ванільны эсэнцыя звычайна маюць, як добра. Кешью дзіўна танна і лёгка даступны на ўсёй тэрыторыі Мазамбіка, быўшы імпартаваны ў краіну з партугальскай Бразіліі. На працягу 1960-х і 70-х гадоў, Мазамбік быў найбуйнейшым у свеце вытворцам кешью, забяспечваючы прыкладна палову сусветнага ўраджаю. Боло Паляна з'яўляецца цудоўным напамінам гэтай спадчыны.